Xôi Hoa Đậu Biếc Cốt Dừa

Không những hoa đậu biếc có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Mà màu xanh tím của hoa đậu biếc còn rất bắt mắt, rất được các đầu bếp nhà hàng cũng như những người nội trợ tại gia ưa chuộng, đua vào các công thức làm bánh và pha chế thức uống.

* Nguyên liệu:

– 30 hoa đậu biếc khô

– 400gr nếp

– 100gr Dừa nạo (vắt lấy nước cốt)

– Đường, muối

– 50gr Đậu phộng

– 500gr Mè trắng

* Cách thực hiện:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cho ít nước sôi vào hoa đậu biếc khô, chắt nước ra ngay sau đó để rửa sạch hoa đậu biếc. Sau đó cho 300ml nước sôi vào hoa, để khoảng 15 – 20 phút cho hoa ra hết màu. Sau đó, bạn lược lấy phần nước cốt màu xanh tím.

– Vo sạch nếp, cho vào ngâm ngập trong nước hoa đậu biếc ít nhất từ 6 – 7 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau khi ngâm xong,  lược gạo ra, cho 1/5 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều lên, để yên 5 phút.

– Mè trắng bạn rang vàng rồi cho ra chén.

– Rửa sạch đậu phộng, vớt ra rỗ để ráo. Sau đó, cho vào chảo rang vàng. Sau khi rang xong, cho đậu ra, chà xát cho sạch vỏ, rồi giã nhỏ đậu phộng cho vào chén.

– Cho 100ml nước vào dừa, vắt lấy 200ml nước cốt dừa

Bước 2: Nấu xôi

– Cho nếp vào xửng hấp cách thủy. Sau 5 phút, trộn đường và 100ml nước cốt dừa vào xôi, đảo đều tay cho xôi ôm hết nước cốt dừa đường.

– Hấp thêm khoảng 10 phút nữa, cho tiếp số nước dừa còn lại vào trộn đều và đậy kín nắp nồi chờ xôi chín. Xôi chín sẽ mềm dẻo không còn lõi ở giữa.

Bước 3: Thành phẩm

- Cho xôi ra đĩa. Rắc ít mè rang lên trên.

- Đậu phộng và mè thêm 1 muỗng canh muối, trộn lẫn, giã nhỏ, cho lên bếp rang lại cho khô, trút ra chén để ăn kèm với xôi hoa đậu biếc.

Món xôi hoa đậu biếc có màu xanh đẹp mắt, thơm lừng hương nếp và có vị béo của nước cốt dừa. Cách thực hiện cũng khá đơn giản. Hãy bắt tay vào chế biến ngay để chiêu đãi cho cả gia đình thân yêu nhé! Chúc các bạn thành công.